灌汤小笼包制作要用到哪些香料

灌汤小笼包

原材料和香料：

面皮材料：普通面粉250克、70度左右的热水120克、植物油5克

馅材料：五花肉馅250克、盐3克、糖3克、生抽8克、老抽3克、蚝油3克、

香油12克、玉米淀粉1克、花椒粉1/8小匙、葱花15克、姜末8克、

清水15克、肉皮冻250克

调味汁：凉开水2大匙、生抽1大匙、醋1小匙、葱花或蒜花1小撮

做法：

1tcKI。面皮中的所有材料放在盆子里，用筷子搅拌成絮状，再用手成团。

2。把面团放在桌上，用手揉面至少10分钟。成光滑的团后，盖上保鲜膜备用。

3。做馅：猪五花肉馅加入除肉冻外所有材料，朝一个方向搅拌至上劲儿成团，有粘性。

4。加入切碎的肉皮冻，搅拌均匀。

5。把面团搓成长条状，平均每15克下一个剂子(和饺子皮大小)。

6。把面剂搓成圆形，用擀面杖擀成面片。擀制时，包子皮外侧多撒些面粉，这样做出的包子花纹才比较明显。

7。放入一匙馅料，不要放太多，右气在皮的最边缘处捏褶子，边捏边提eYZ。

8。最终捏成一个包子。

9。蒸锅里放入高约5厘米的凉水，屉子上抹油，放入小笼包生坯，包子间要间隔一定距离，因为包子好了后会变扁。

10。锅盖上包上纱布，盖上盖子，大火开蒸，水开上汽后再蒸10分钟即可开盖。

小贴士：

1。包子皮要充分揉，才能让面皮吃起来筋道，并成透明状。

2。包馅不要太多，宁少勿多，因为肉冻蒸时会化开，太多很容易漏汤出来。

3。屉子上刷油可以多点，不然蒸出的包子会破皮很难拿下来。也可以用油纸铺在下边。

4。10分钟够后可直接开盖

重庆可欣餐饮培训学校，我们不限制学员的学习时间，学会为止来源www.bdsh5.com。全天拿食材给学员亲自动手练习，师傅在旁边全程指导，让学员学得好，学得满意。一切为学员考虑，我们包吃住，包材料，学完后期回来复习完全免费。一次性收费，中途不会产生任何费用，签订正规合同，让学员学得放心、省心。

学习餐饮系项目，就是为了开店，为了自主创业。所以，重庆可欣餐饮的一切目标都是以辅助学员成功开店为标准！ 所以，我们培训的内容均是经过市场检验的，大家喜欢吃的口味。这一点非常重要！可欣学员开店的成功率非常高。

项目咨询：芳老师

QQ：2*0*5*1*2*9*2*2*9*1

联系电话：1-7-7-7-4-9-4-1-8-7-9（微信同号）

学校地址：

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面皮材料：普通面粉250克、70度左右的热水120克、植物油5克

馅材料：五花肉馅250克、盐3克、糖3克、生抽8克、老抽3克、蚝油3克、

香油12克、玉米淀粉1克、花椒粉1/8小匙、葱花15克、姜末8克、

清水15克、肉皮冻250克

调味汁：凉开水2大匙、生抽1大匙、醋1小匙、葱花或蒜花1小撮

做法：

1。面皮中的所有材料放在盆子里，用筷子搅拌成絮状，再用手成团。

2。把面团放在桌上，用手揉面至少10分钟。成光滑的团后，盖上保鲜膜备用。

3。做馅：猪五花肉馅加入除肉冻外所有材料，朝一个方向搅拌至上劲儿成团，有粘性。

4。加入切碎的肉皮冻，搅拌均匀本地生活网。

5。把面团搓成长条状，平均每15克下一个剂子(和饺子皮大小)。

6。把面剂搓成圆形，用擀面杖擀成面片。擀制时，包子皮外侧多撒些面粉，这样做出的包子花纹才比较明显。

7。放入一匙馅料，不要放太多，右气在皮的最边缘处捏褶子，边捏边提。

8。最终捏成一个包子。

9。蒸锅里放入高约5厘米的凉水，屉子上抹油，放入小笼包生坯，包子间要间隔一定距离，因为包子好了后会变扁。

10。锅盖上包上纱布，盖上盖子，大火开蒸，水开上汽后再蒸10分钟即可开盖。

小贴士：

1。包子皮要充分揉，才能让面皮吃起来筋道，并成透明状原文www.bdsh5.com。

2。包馅不要太多，宁少勿多，因为肉冻蒸时会化开，太多很容易漏汤出来。

3。屉子上刷油可以多点，不然蒸出的包子会破皮很难拿下来。也可以用油纸铺在下边。

4。10分钟够后可直接开盖

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