白茶的“养茶”
发布：2020年06月12日编号：2714006
大姥号白茶今天来给大家介绍一下福鼎白茶的“养茶”
从成本茶到推出、上市，再到你手中，茶有一个“保养、保育”的过程，有的平台或者源头做茶的一些老师，会提“养茶”这个阶段，叫“养茶”的阶段b_d_s_h_5_c_o_m。
比如春茶，现在银针、牡丹都已经做好了，有的认真的老师会认为还不适合卖，他会在茶做好之后停留一些时间，用自己的方式把茶存起来、养起来，就像绿茶的龙井做好之后的“收灰”阶段一样。
我们认为，这个“养茶”阶段，对白茶的品质影响是很大的。只是说很多茶友不了解或者说没有喝过、喝不出来，你不知道这个阶段是怎么形成的，会怎么样影响茶的味道b~d~s~h~5~c~o~m。
养茶，养多长时间很关键，是养一周？一个月？一个季度？还是养半年或者一年？
茶友在茶圈子里可能听过，有一些老师会告诉你说，我的茶会在源头存个比如说两三年然后才会压饼、或者推出上市。这样的有，但是不多，有几个因素限制：
第一，在源头保存的场地都有限；第二，茶存放在福鼎这边，温湿度比较大，大家会担心存下来的情况；第三，有的茶友会担心自己监制的料做那么好，在厂里会不会因为货太多被搞混、搞乱，或者说被掉包，这也是做茶人的一个顾虑。
所以说，有了这几个原因，“养茶”时间非常长、比如一年两年的，目前来说我们见到的还比较少www.bdsh5.com本地生活网。虽然市场上在流行这个说法，说在一两年以上压饼更好，但是现实中，是很难允许我们来这么操作的，能见到的也是非常非常少。相对来说，养几个月是没问题的，比较好操作一些。
还有一种“养茶”方式，是在萎凋完下筛后把茶大量的堆在一起，转化一段时间后，再根据情况复晒或者挑拣，然后再装箱成成品，这么一个过程，就是影响茶味道的转化非常多的Oci。
大家知道，白茶每时每刻都在变化着，它会有较多的酚类物质、咖啡碱的东西等都在分解、转化、聚合，它会影响到茶的滋味。如果开始做的茶含水量稍微高一点的话，在保茶养茶的过程中，茶叶会有较多的分解转化，那么茶做出来就像“闷黄”的黄茶一样，会比较甜润一点。
这是现在市场上会比较直观呈现出来的一种方式，有些地方制作的新白茶，当下现喝非常好喝，就是这个原因，也有的老师专门说“闷堆”、“堆闷”，但一些不专业的制茶人说成“渥堆”，那就太不入流了，“渥堆”是黑茶的工艺，是要洒水的本~地~生~活~网。像这样子的茶存放的价值不是很高。
大姥号白茶，传统工艺制茶，只做合格好白茶
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