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学习特色川菜哪里的技术最好

发布：2020年04月14日编号：2674085
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川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者本地生活网www.bdsh5.com。

川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮、小河帮、下河帮的基础上，规范化完整表述为：上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜；  小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜,，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜  ；下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。2017年9月28日，中国烹饪协会授予四川眉山市“川厨之乡”的称号，眉山菜成为川菜的代表。

川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。四川省会成都市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号本.地.生.活.网。 

近现代川菜兴起于清代和民国两个时间段，并在新中国成立后得到创新发展。川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香；白味口味多变，包含甜、卤香、怪味等多种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉等，其他经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。

 

菜品的特点：

 

川菜讲究色、香、味、形，尤其在“味”上风格独特，以味型多样、变化精妙、用料之广、口味之厚为其主要特色来自www.bdsh5.com。

川菜的基本味型为麻、辣、甜、咸、酸、苦6种，在6种基本味型的基础上，又可以调配变为多种复合味型。在川菜的烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味具佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。

 

金勺子特色川菜的培训内容：

 

1、川菜制作原理、原材料的选取、采购、加工和保存。

2、川菜的技巧，原材料的选择，采购，成本及预算。

3、多种川菜工艺技巧学习，如：炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等；

4、川菜制作的时间和注意事项b+d+s+h+5+c+o+m。

5、菜品调味品及原材料的货源渠道。

 

学习时间：一般在5-7天就能够学出，没有时间限制直到学会为止。

 

公司优势：

1、公司场地大，有足够的上手空间、有专业的专业团队一对一指导。

2、一次性收费，无二次收费。

3、学一送一，包食材，包学会，时间自由安排，学会为止本+地+生+活+网。

4、学习签约三年免费升级，终身技术保障服务。

5、包吃包住，提供宿舍，空调，洗衣机。

 

联系电话：

15381052950（周老师）

 

公司地址：

杭州市江干区下沙街道天城东路159号铂宫酒店4楼。

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