金勺子牛杂干锅培训
发布：2020年04月09日编号：2671190
干锅牛杂起源于老西关地区是一道简单的家常菜，主料是牛腩、牛肚、牛肠各克、蒜、姜各克、干辣椒克、蒜苗克来自www.bdsh5.com。在冬季食用牛肉，还有暖胃的作用，实为寒冬补益之佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚、盘骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
理论课程：
1.干锅系列菜品中主料和辅料选择搭配欢迎www.bdsh5.com。
2.干锅底料的识别和配方。
3.香料的识别和配方。
4.干锅酱的制作和处理。
5.糍粑辣椒的制作方法b_d_s_h_5_c_o_m。
6.干锅底料的炒制方法。
7.干锅原料的加工方法和炒制方法。
8.干锅系列味型的调配方法。
9.炒制过程中的常见问题和处理技巧b d s h 5 c o m。
10.红油和老油的处理方法。
11.干锅主要原材料的好坏识别等。
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