毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味本 地 生 活 网。起源于重庆,流行于重庆和西南地区,是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名。毛血旺是重庆市的特色菜,也是渝菜江湖菜的鼻祖之一,已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新,将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大本地生活网。
1、毛血旺底料的识别和配方。
2、毛血旺香料的识别和配方。
3、毛血旺糍粑辣椒的制作方法。
4、毛血旺底料的炒制方法本~地~生~活~网。
5、毛血旺的加工方法和炒制方法。
6、毛血旺味型的调配方法。
7、毛血旺秘制味碟技巧。
8、红油和老油的处理方法b.d.s.h.5.c.o.m。
9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。
10、毛血旺主要原材料的好坏识别等。
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