酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称欢迎www.bdsh5.com。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成本_地_生_活_网。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广欢迎www.bdsh5.com。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑本.地.生.活.网。酸菜鱼流行于90年代初,在各地餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北,酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一本地生活网。
“水煮鱼”,又称“江水煮江鱼”,系重庆渝北风味原文www.bdsh5.com。看似原始的做法,实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻bdsh5.com。
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