主体:面包粉 1000g;细糖 80g;食盐 18g;改良剂 3g;酵母粉 13g;马斯卡波尼乳酪 120g本 地 生 活 网;蛋黄 100g;牛奶 500g;奶油 100g东莞哪里有烘焙学校?
内馅:马斯卡波尼乳酪 150g;即溶吉士粉 125g;牛奶 700g
做法b.d.s.h.5.c.o.m 学烘焙多少钱?
搅拌工艺:直接法
搅拌时间:慢速3分快速4分放入奶油慢速1分快速3分(参考时间)至面筋扩展
面团温度:26~27摄氏度 开烘焙店?
基本发酵:30分钟室内温度28摄氏度,85%rh
分割滚圆:300g原文www.bdsh5.com
中间发酵:20分
整形:排期包乳酪馅100g成O型收口放入6寸模具底部
最后发酵:38摄氏度 85%rh 50分
烤焙温度:200/200摄氏度约25~30分
加工:将O型切成4份,粘全脂奶粉即可
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