武某人
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相传北宋时期，在四川盐都自贡一带，井盐采卤是用牛作为牵车动力，
故当地时有役牛淘汰，而当地用盐又极为方便，于是盐工们将牛宰杀，
取肉切片，放在盐水中加花椒、辣椒煮食，其肉嫩味鲜，因此得以广泛
流传，成为民间一道传统名菜本_地_生_活_网。后来，菜馆厨师又对“水煮牛肉”的用
料和制法进行改进，成为了流传各地的名菜本_地_生_活_网。此菜中的牛肉片，不是用
油炒的，而是在辣味汤中烫熟的，故名“水煮牛肉”b d s h 5 c o m。该菜色深味厚，
香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的风味本+地+生+活+网。
水煮肉片是属于川菜中著名的家常菜，水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，可以增进食欲，宜下饭，为家常美食之一本.地.生.活.网。水煮肉片肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，特色是“麻、辣、鲜、香”，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片，几乎四川家家户户都会做本.地.生.活.网。水煮肉片在制作过程中干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香b.d.s.h.5.c.o.m。
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