北京烤鸭加盟果木烤鸭学习培训
发布：2020年11月01日编号：2766700
《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品本+地+生+活+网。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。
北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表来自www.bdsh5.com。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
挂炉烤鸭和焖炉烤鸭是北京的烤鸭两大流派本+地+生+活+网。
挂炉烤鸭:
这方法既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软，烤出的鸭子皮很薄很脆，
成了烤鸭最好吃的部分。挂炉有炉孔无炉门，以枣木、梨木等果木为燃料，用明火b.d.s.h.5.c.o.m。
木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长。烤出的鸭子外
观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香，细品起来，滋味更加美妙来源www.bdsh5.com。
焖炉烤鸭：
特点是“鸭子不见明火”，是
由炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。因需用暗火，所以要求具有很高的技术，掌炉人必须掌好炉内的温度，温度过高，鸭子会被烤煳，反之则
不熟www.bdsh5.com。焖炉烤鸭外皮油亮酥脆，肉质洁白、细嫩，口味鲜美。
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