老北京卤煮加盟总部
发布：2020年06月16日编号：2716448
卤煮，全名卤煮火烧或卤煮小肠，是把猪小肠(有的地方也用猪大肠)、猪肺、炸豆腐、死面火烧在大锅中炖煮后捞出切碎盛碗食用的一种吃食来自www.bdsh5.com。卤煮火烧以煮制的猪大肠小肠、猪肺、火烧和炸豆腐等为主，调以卤汁、蒜汁、酱豆腐汁等辅料，吃起来软烂可口，火烧耐嚼，味道浓郁，回味悠长。老北京卤煮火烧独特的口味备受大众喜爱，老少皆宜，许多火爆卤煮店，天天人满为患，一碗难求，生意火得一塌糊涂本地生活网www.bdsh5.com。卤煮火烧是老北京纯粹的东西，绝对的土生土长，比京剧还纯粹，以口味纯正、用料考究著称，喜欢吃卤煮的朋友肯定都有这样一个共识，就是一定要干净，肥肠的处理就显得特别重要。这里的卤煮新鲜没有脏腥味，也没有浓重的五香粉味，老汤鲜浓的混着肉香，肥肠的嫩脆肥香，肺的软滑入味，再加上劲道的火烧，浸满汤汁的炸豆腐，浇上点蒜汁和醋，再来上一勺辣椒油，美美的吃上一碗，油水十足，真是解馋本地生活网。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉www.bdsh5.com。”据说在清朝光绪年间，河北三河县有位姓赵的人和如今“小肠陈”的鼻祖陈玉田的祖父陈兆恩一起卖苏造肉。因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，普通人吃不起，所以他们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧本地生活网。地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。
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