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安庆面包蛋糕培训学校 85度c名店核心产品技术

发布:2022年05月14日编号:2812886
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份量: 10-12人份 时长: 2.5小时配料 蛋糕 中筋面粉 482g 苏打粉 2茶匙 发酵粉 1茶匙 盐 1茶匙 肉桂粉 2茶匙 多香果粉 1茶匙 丁香粉 g 咸味焦糖奶油霜 细砂糖 298g 中筋面粉 40g 全脂牛奶 340g 鲜奶油 76g 无盐黄油 340g 香草香精 1茶匙 咸味糖浆 109g 做法 蛋糕 1. 烤箱预热到162,取三个8英寸的圆形蛋糕烤盘,铺上烘焙纸,再撒上一些面粉,备用。 2. 中筋面粉、苏打粉、发酵粉、盐、肉桂粉和丁香粉一起过筛。 3. 用搅拌器中速把黄油打至呈奶油状,大约4分钟。加入糖,打至蓬松、细滑,大约3分钟。再加入全蛋,打到完全混合均匀www.bdsh5.com。 4. 将搅拌器调为低速,加入2,较好分三次倒入进去,中间要将无糖苹果酱也加进去。打至完全混合后,刮下搅拌盘周边的面糊,再低速搅拌30秒即可。 5. 将搅拌好的面糊均匀地分为三份,装在烤盘中。烘焙至完全熟,约45-55分钟,烘焙过程中较好将烤盘旋转下。取出烤盘,转移到冷却架上,静置20分钟b~d~s~h~5~c~o~m。再将蛋糕倒扣在冷却架上,移除烘焙纸,直至完全冷却。 咸味焦糖奶油霜 1. 细砂糖和中筋面粉混合均匀,加入全脂牛奶和鲜奶油加热煮沸,直至变得粘稠, 约10-15分钟。 2. 将1倒入搅拌盘中,用搅拌器高速搅拌5分钟,直至冷却。然后,低速搅拌,并加入黄油和香草香精。混合均匀后,再调至中高速,搅拌至奶油霜蓬松、细滑本地生活网www.bdsh5.com。较后,加入咸味糖浆,混合均匀。 组合 1. 取一块蛋糕,在顶部抹上1 1/4杯的奶油霜,再铺上另一块蛋糕,依次组合好三片蛋糕。在第三片蛋糕的顶部抹上一层薄薄的奶油霜后,将蛋糕周边也抹上奶油霜,放入冰箱冷藏15分钟直至成型。取出,然后用剩下的奶油霜再将蛋糕涂抹均匀,在顶部淋上咸味糖浆,再撒上些苹果碎即可。食用前,较好在冰箱中冷藏至少15分钟,这样味道更佳本.地.生.活.网。 2. 蛋糕盖上保鲜膜,室温下可以保存3天。如果厨房特别潮湿、温热,较好将蛋糕保存在冰箱中。再食用前,提前2小时将蛋糕放在室温下解冻。

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