干锅教学技术
发布：2020年04月08日编号：2670308
干锅的种类繁多，口味独特，就干锅一个菜系就可以撑起一个店，现在有很多人都想从事餐饮行业，但是不知道选择什么项目，那学习干锅技术就是一个不错的选择，干锅的种类多可以分出很多的品种来，干锅学习的周期短，而且前期开店的成本低，收益快，出菜也很快，很适合现在人们快节奏的生活，特别是在学校和人口流动快的地方开店是很好的选择项目之一本_地_生_活_网。
成都宏蜀渝餐饮培训，一对一小班教学，手把手传授，多种学习模式，更有一人交费两人学习，免费提供食宿，培训项目多达几十种，特色突出项目有：火锅培训、串串培训、烧烤培训、卤菜培训、特色小吃及各类面食、早餐系列培训等：保证你在最短的时间花最少的资金学到最好的技术，学员开店免费提供技术指导和市场推广方案www.bdsh5.com。欢迎到基地先尝后学的学习模式本.地.生.活.网。
主料：公鸡800克，
辅料：芹菜100克，
调料：辣椒(红，尖，干)50克，花椒5克，豆豉15克，五香粉5克，豆瓣30克，姜25克，大葱40克，猪油（炼制）150克，味精3克，鸡精3克，白砂糖4克，料酒15克，香油10克，盐5克
做法
1.干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节；
2.芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节；
3.老姜洗净，切成姜片；
4.大葱洗净，取其葱白，切成段；
5.土鸡洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟；
6.锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鸡肉炸干水分捞出；
7.锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出；
8.锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀；
9.起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同上桌；
10.上桌后，点燃火，用锅铲不停的翻炒，至汤干香气四溢时即可食用本.地.生.活.网。
成都宏蜀渝餐饮培训服务宗旨：
真诚教导学员，免费技术升级，一对一的学习，手把手的教学，毫无保留教学，免费技术指导本~地~生~活~网。
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