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蒜蓉小龙虾的做法

发布：2020年04月01日编号：2666889
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在夏天，没有什么不爽和烦恼是一顿小龙虾解决不了的本+地+生+活+网。剥开虾壳仿佛就是在剥离烦恼，堆了满满一盆之后再一股脑的倒入垃圾桶里。那些做不完的方案、完不成的KPI，都被温柔的晚风吹散。

一顿小龙虾可能没有多少热量，却能带来足够大的力量，从内而外生长出的力量本 地 生 活 网。

更有人说，每次吃小龙虾就想起那首《侠客行》“三杯吐然诺，五岳倒为轻。眼花耳热后，意气素霓生”的豪情侠气。

年复一年，小龙虾在每个夏夜让人沉醉本~地~生~活~网。走遍大江南北售卖小龙虾的食肆，中国人用各色香料把小龙虾调教的活色生香，有意思的是，无论是不爱辣的江浙京沪粤，还是传统的辣基地川渝湘鄂，都少不了一道以辣为基调的招牌菜。

夜宵在不同的地方有不同的文化，但是所有人的心灵到了晚上都是需要慰藉的，夜宵不是果腹，而是一种社交手段，一种对于自己的慰藉。健身教练、演员模特、夏日减肥的姑娘、受轻微胃痛折磨的养胃患者，在深夜路过人声鼎沸、香气四溢的店铺时，在刷朋友圈看到别人的晒图时，都忍不住约一下住在附近的三两好友PgN。短暂的告别手机，把一切的感官都放在油润不腻、辣而不燥、渗透了滋味又充满弹性的虾肉里，放在与朋友家人面对面的交流中，拨开虾壳，吃掉虾肉，舔一下沾了满手甜辣的浓香的手指，呷一口啤酒，最享受的时刻不过如此。

蒜香小龙虾：

1.将小龙虾（每份重1.2千克）洗净，用“七刀剪虾法”剪好，倒入烧至六成热的色拉油中，炸至小龙虾色泽红亮、肉质七成熟时，捞出沥去余油。2.起锅烧热底油，放入蒜香酱350克，倒入过好油的小龙虾用盐、味精、鸡精各10克，白糖20克，啤酒600毫升，加盖焖烧10分钟-12分钟，放入熬制蒜蓉酱上的浮油30克，淋芝麻油5克出锅，撒香菜5克点缀即可haIl。

蒜香小龙虾配方：

1.小龙虾30只（重约1250克）洗净（最好放在清水中静养一天），捞出控水，放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸10秒至颜色红亮，捞出控油。2.锅内放入熟猪油100克，烧至五成热时，放入小葱段20克，蒜子、姜片各30克爆香，倒入清水1600克，放入A料（盐23克，味精25克，鸡粉20克）和小龙虾，大火烧开，持续大火烧2-3分钟，离火浸泡20分钟。3.锅内放入熟猪油100克、虾油30克，烧至四成热时，放入蒜蓉250克，小火煸香，倒入蒸制5分钟的南瓜170克、盐11克、蒜香粉4克、鸡精8克、味精10克调味，放入小龙虾，再烧2-3分钟，放入香菜10克haIl。


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