钵钵鸡是四川独有的小吃之一,也是很多旅游地区都能看见的一道小吃,因其制作方法简单,快捷,食用方便快捷,在很多旅游地区受到广大游客的喜欢,钵钵鸡以独特的麻辣鲜香的口感受到越来越多人的喜欢,也是很多刚创业的伙伴们的首先项目,无论你是在夜市还是大排档,甚至高档的餐厅这道小吃的身影都是无处不在的,也是外地人喜爱的美食之一,钵钵鸡为了迎合更多人的口味,从传统的,麻辣口味到现在也有五香口味,更能满足食客的需求,如果你还没有想好创业的项目,那推荐你学习这个餐饮项目,投资小,操作方便快捷,回报快,更重要的是无论你是在任何地方都可以摆放,即刻就有收益www.bdsh5.com本地生活网。
菜系:四川菜
原料:童草鸡,花生酱,芝麻酱,蚝油,酱油,鸡精,黄酒,盐,红油。
将童草鸡洗净待用,锅里加葱、姜和水煮沸,加入黄酒,将鸡放入烫熟后取出,速浸入预备之冷水中,待冷却后改刀装盆,加入调好的调味料,并撒上花生酱、红油。
配料:
健壮仔公鸡 1只(约2000克) 红油辣椒50克
花椒粉5克 精盐 20克
白糖10克 味精 5克
1、煮鸡本.地.生.活.网。公鸡宰杀后去净茸毛、内脏,洗净、煮至断生,将鸡捞出。汤内加猪棒骨熬制。
2、切片本+地+生+活+网。鸡收干水气后整理去骨,切成片状。
3、调味装钵。鸡片放盆内加入精盐、红油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均匀,装上陶罐上桌,舀一碗鸡汤配食本+地+生+活+网。
成品鸡肉不鲜亮。钵钵鸡的色泽应该是红白相间,油亮。调味时不应放酱油,以免有伤鸡肉色泽本.地.生.活.网。熟油辣椒炼好后,可放置一两天再用,即能使油脂红亮,成品好看。