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椒麻鸡是新疆的一种特色风味菜原文www.bdsh5.com。煮熟后要用手撕成小块儿，加上洋葱、秘制的椒麻汁等辅料拌匀即可,其味麻、辣、香、鲜，吃到嘴里麻的就像刮大风，辣的头上直冒汗，那叫一个攒劲。 椒麻鸡已经与拌面、抓饭、烤羊肉、大盘鸡一起成为新疆的美食代表。主料是鸡肉，主要烹饪工艺是煮。味道辣味醇香，麻劲十足。椒麻鸡是新疆的一道“名吃”，其味麻、辣、香、鲜，回味无穷b d s h 5 c o m。在新疆已经风靡了十几年了,已经获得“中华名小吃”称号。椒麻鸡又称手撕椒麻鸡 是新疆的一道传统名菜，至今已有多年的历史。椒麻鸡特别注重、辣、麻、香的风味。“椒麻”既是新疆莱中主要的一种烹调方法，也是一种味型。它是用花椒、辣椒、蒜片、大葱、鸡肉、鸡血、千张、和十几种香料等调料烹制菜肴，成菜香味浓厚，麻辣可口原文www.bdsh5.com。
椒麻鸡主要是用土鸡做的。椒麻鸡的制作，对选鸡、汤料、工序的要求都很高，一定要挑选一公斤多重的土鸡，鸡一定要用配方腌制20分钟，汤汁选用几十种上等的名贵中秘制而成，然后再下锅小火煨煮至9成熟，才有鸡皮爽又有嚼劲的香脆感。土鸡的功效：祛脂降压,养胃,利尿消肿,亮发,提高免疫力,健脾,和胃,壮骨。土鸡的鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，是一种非常好的胶质。
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